Вот блин!

В Казани блины готовят во многих кафе и ресторанах. Но есть и специальные заведения, в меню которых исключительно блины и блинчики в самых разных вариациях — «Блинофф», «Сковородка», «Дом блинов». В последнее корреспондент Inkazan заглянул сегодня утром, чтобы понаблюдать за процессом выпечки, подсмотреть кое-какие хитрости, а заодно и продегустировать масленичные блины.

Тесто в «Доме блинов» замешивают строго по рецепту. На весах должно быть ровно 8 грамм сахара.

Чтобы тесто было пышным и «кружевным», желток и белок нужно взбивать отдельно.

Само слово «блин» — искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», «млин» — изделие из намеленного, т. е. мучное изделие.

Мука для блинчиков обязательно просеивается — для воздушности.

Обязательный этап приготовления теста — процеживание, чтобы не было комочков.

В качестве разрыхлителя в тесто для блинчиков добавляют соду, гашёную уксусом.

Мастер печёт блинчики сразу на четырёх сковородах.

Горячие блинчики, да с мороженым, да с клубничным повидлом — чудесный десерт!

Фото Егора Алеева.

Рецепты блинов и блинчиков можно найти на специальном «блинном» сайте.

Другие репортажи рубрики «Как это делается».