Сеть пироговых «Штолле»: как у бабушки, и даже вкуснее

13 сентября 2013, 16:49

Из всех домашних блюд к пирогам все и всегда относились с особым вниманием и трепетом, умение хорошо печь даже значительно повышает шансы девушек на хорошие отношения с противоположным полом. Однако, «кухонное рабство» можно оставить в прошлом: открывшаяся в Казани пироговая «Штолле» радует и разнообразием ассортиме...

Корреспонденты InKazan.ru отправились «протестировать» пироги и разузнать «как все устроено» в «Штолле» на ул. Профсоюзной.

Необычное название пироговой родилось от фамилии прабабушки основателя — Штолле, которая созвучна с названием традиционного немецкого рождественского кекса Stollen.

Идея дать заведению название созвучное с фамилией бабушки понравилась учредителям предприятия, тем более, что у многих людей само понятие «вкусный пирог» в большинстве случаев дополняется еще одним качественным определением — «бабушкин».

Войдя в кафе сразу ощущаешь аромат свежеиспеченных пирогов…

Интерьер сети пироговых перекликается с внешним видов хороших гостиных российских городов конца XIX — начала XX века: дубовый паркет, двери из массива, литые люстры из латуни…

…кожаные диваны, цвета отделки — природных тонов…

В кафе 2 зала, один из которых можно использовать для банкетов. Вместимость банкетного зала — до 60 человек. Цена на одного человека от 1200 рублей. С собой на банкет, кстати, можно приносить фрукты и алкоголь.

А вот и сами пироги: они пекутся весом 0,5 кг и 1 кг, но на заказ могут испечь пирог и побольше — до 5 кг.

Помимо выпечки здесь есть также и обеденное меню с салатами, супами и вторыми блюдами.

Зайдем на кухню и посмотрим на сам процесс приготовления пирогов. В штате работают 2 повара, тестомес, фаршник (тот, кто делает заготовки начинок), кондитеры (те, которые уже «собирают» пирог) и пекарь. Весь штат пироговой прошел месячное обучение в Санкт-Петербурге. Отходить от рецептов и технологий, установленных в сети «Штолле» нельзя ни на шаг. За этим строго следят и раз в 3 месяца приезжает проверочная комиссия «Штолле».

Для начинки используются не варенье и джемы, а исключительно свежие ягоды и фрукты.

Капуста, перед тем как попасть в пирог должна, по рецептуре «Штолле» томиться в печи.

Рецепт теста — строжайший секрет. У тестомеса даже отдельная комната и фотографировать процесс замеса нам не разрешили. Более того, перед началом своей работы тестомес подписывает документ о неразглашении рецепта третьим лицам.

Собранный пирог с яблоками корицей дожидается оформления.

Тем временем кондитер нарезает «косички», которые украсят пирог.

Пирог накрывают декоративными элементами из теста…

…защипывают края…

…дают немного постоять. Теперь очередь доходит до пекаря.

Пекарь следит за тем, чтобы пироги равномерно пропеклись. Для этого он каждые несколько минут переворачивает листы с пирогами.

Свежие, горячие, сочные пироги готовы к употреблению.

В ассортименте «Штолле» представлено 20 видов пирогов: 10 сладких, с начинкой из ягод и фруктов и 10, как их здесь называют, сытных — кулебяка, пирог с кроликом и грибами, пирог с лососем, курник и со множеством других вкуснейших начинок.

Пироги можно покупать целиком или по кусочку, весом в 250 грамм.

Можно и заказать пирог, правда сделать эту нужно за пару часов до того момента, как вы хотите получить заказ — пирог не будут снимать с витрины, а испекут специально для вас.

И что особенно важно, здесь нет «вчерашних» пирогов. Вы можете быть уверены, все, что есть на витрине, испечено сегодня же.

Ароматные, свежие, с корочкой пироги из «Штолле» еще и очень вкусные — проверено лично! Так что теперь, традиция «а не испечь ли мне пирог», вероятно превратится в другую хорошую традицию — «а не съездить ли нам за пирогами в «Штолле».

Пироговая «Штолле», ул. Профсоюзная 23/12.

Заказ по телефону (843) 296-77-16

* На правах рекламы

#Общество #Новости #Денис Объедкин #Выпечка казань #Пироговая казань #Заказ выпечки казань #Штолле казань

Подпишитесь