Индекс оливье-2021: официальные данные vs цены в реальном магазине

Росстат готовит «индекс оливье» по следующему рецепту:

• огурцы — 0,4 кг,
• зеленый горошек консервированный — 0,38 кг,
• картофель — 0,5 кг,
• морковь — 0,2 кг,
• яйца куриные — 4 штуки,
• колбаса вареная — 0,3 кг,
• майонез — 0,2 кг,
• лук репчатый — 0,1 кг.

Из такого количества ингредиентов получится примерно 2,5 кг салата. Его хватит на четыре порции.

Так как Татарстанстат публикует цены только основных продуктов, Inkazan использовал подсчеты Центра экономических и социальных исследований Татарстана при кабмине РТ (ЦЭСИ), актуальные на 18 декабря. За магазины в нашем исследовании «играет» «Ашан».

Самым дорогим ингредиентом в обоих случаях будет вареная колбаса. Одна из самых популярных марок «Молочной» в нужной граммовке в магазине будет стоить 126,9 рублей (422,99 рублей за 1 кг). По оценке аналитиков, вареная колбаса, в том числе «Молочная», обойдется татарстанцу в 116,6 рублей за 300-граммовый отрез (388,56 рублей за 1 кг).

В этом году продолжили дорожать яйца. Росстат утверждает, что всего на 16%. Хотя в реальной жизни ценник в 100 рублей за десяток уже никого не удивляет. Четыре магазинных куриных яйца отборной категории стоили бы 45,6 рублей, за весь лоток покупатель отдал бы почти 114 рублей. У центра социально-экономических исследований несколько другие ожидания: стоимость десятка яиц там оценивают в 80 рублей. То есть после добавления этого ингредиента оливье подорожает на 32 рубля.

На овощную часть салата в этом году придется потратить больше денег, чем в прошлом году. Картофель, даже по официальным данным, за год подорожал более чем на 60%, морковь — на 44%.

В «Ашане» полкилограмма «второго хлеба» можно купить за 28,5 рублей. Причем сумма будет примерно одинаковой, независимо от того, какой картофель предпочитает едок — белый или красный. По официальным данным, цена этого овоща значительно ниже — 21,5 рубля за нужную для оливье порцию (43 рубля за 1 кг).

В «Ашане» приходится довольствоваться мытой морковью, которая обычно стоит дороже. Но для оливье нужно всего 0,2 кг, поэтому на этот ингредиент придется потратить всего 9 рублей. «Идеальная» морковь, которая существует в мире статистики, стоит 7,3 рублей.

Разброс цен на огурцы значительный. За 0,4 кг самых дешевых свежих овощей, представленных в «Ашане», придется отдать 59,6 рублей. Столько стоят короткоплодные пупырчатые огурцы, но можно заплатить и втрое больше — все зависит от производителя и предпочтений покупателя. Стоимость бюджетных банок с соленьями варьируется от 130 до 170 рублей.

ЦЭСИ не делит огурцы на соленые и свежие и предполагает, что 1 кг стоит 117,25 рублей. Таким образом, нужные нам 0,4 кг обошлись бы 46,9 рублей.

Также в салат нужно покрошить 100 гр лука. Самый дешевый — репчатый — в «Ашане» будет стоить 2,7 рублей. По официальным данным, из кошелька на лук придется вынуть 3 рубля. Это единственный продукт, который в таблице ЦЭСИ дороже, чем в магазине.

Центр исследований не указал стоимость горошка и майонеза. В «Ашане» самую бюджетную банку горошка можно купить за 25,98 рублей, а майонез нужной граммовки — за 35,99 рублей.

В итоге даже без этих двух ингредиентов разница получилась внушительная. Незаправленный оливье без горошка в реальности будет стоить 272 рубля, полноценный салат — 334 рубля. Официальные данные более скромные: 227 рублей. Разница составила 45 рублей, на эти деньги можно было бы купить почти порцию салата.

Почему реальные подсчеты и оценка различных ведомств, например Росстата, так отличаются? В ноябре разницу объяснил сам Татарстанстат: все дело в наблюдениях отдельного человека.

«Можно услышать, что личные ощущения выше официальных значений. Но это так, если мы говорим об отдельно взятом человеке с его индивидуальными потребительскими предпочтениями. По нашей методологии потребительская корзина учитывает широкий перечень товаров и услуг, часть которых может дорожать или падать в цене. В сознании часто фиксируется подорожание, чем удешевление или отсутствие изменение цены», — пояснила руководитель Татарстанстата Наталья Гатауллина.

Но даже по официальным данным продукты в последние годы сильно подорожали. Inkazan по сведениям того же ЦЭСИ подсчитал, как за десять лет изменилась покупательская способность татарстанцев. Оказалось, что несмотря на выросшие доходы, основные продукты стали менее доступными для жителей республики.