Эксперт рассказал о сложностях работы фуд-траков в Казани

Генеральный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана Галина Шарафутдинова отметила, что власти города выделили точки для фуд-траков, исходя исключительно из запросов их владельцев. По ее словам, мэрия Казани старается поддерживать предпринимателей, однако лишь в рамках федерального закона.

«Нестационарные торговые объекты работают все же в стесненных обстоятельствах, потому что до сих пор нет закона, позволяющего им перемещаться. Был момент, когда вообще никому не разрешалось стоять в парках. Конечно, было бы здорово, если бы закон разрешил этим объектам перемещаться. Например, утром они встали где-то у университета, чтобы продать кофе студентам, а в обед — где-то у завода, чтобы перекусили рабочие. Но пока эта история не находит отклика на федеральном уровне», — объяснила Шарафутдинова.

Она уверена, что вопрос конкуренции фуд-траков с ресторанами и кафе вовсе не стоит — таких прецедентов просто не было. Владельцы торговых точек размещаются в местах отдыха: парках, скверах и другие местах общественного посещения.

«Я знаю, что зимой владельцы фуд-траков просились на „топовые“ локации Казани, но, к сожалению, некоторые участки находились в частной собственности, а потому не представлялось возможным выделить им место. Но я думаю, что ситуация уже неплоха — раньше они вообще были в незаконном поле», — сказала Шарафутдинова.

Генеральный директор Ассоциации рестораторов и отельеров надеется, что в дальнейшем вопрос, связанный с работой фуд-траков, будет развивать в пользу предпринимателей.

«Это сложный бизнес: стоит фуд-трак немало, а работает всего 3-4 месяца в году, потому что зимой спрос падает. Если бы им разрешили перемещаться по городу, то это направление бы развивалось больше», — заключила эксперт.