В России подорожают суши и роллы

С начала лета наблюдается постоянный рост цен абсолютно на все сырье. Из-за этого удорожание некоторых позиций ожидается в Москве (на 2,3−13,7%) и в Санкт-Петербурге (на 2,9−12,6%).

По словам рестораторов, лосось в сентябре подорожал на 25%, угорь и тунец — на 20%. Также скакнули цены на курицу — на 30−50%. Изменения случились из-за курса валют, считают владельцы заведений.

«Морепродукты стали очень дорогими, себестоимость роллов повышается. Поэтому мы будем поднимать цены как минимум на 10−15% до конца сентября», — заявили в заведении «Суши Экспресс».

В России вылавливается большое количество дикой красной рыбы. При этом товар отправляется экспорт, заявил основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов. В стране остаются лишь 40-килограммовые брикеты, из которых можно только сделать уху или салат «Мимоза».