Врач о вегетарианстве: «Выбор пищевого рациона — это индивидуальный выбор каждого»

По словам медика, выбор пищевого рациона и типа питания — это индивидуальный выбор каждого, но делать его необходимо осознанно и понимать, какими могут быть последствия от ограничений в питании.

Врач рассказала, что за последние 20 лет число веганов увеличилось в 20 раз и составляет около 11-12% от всего населения земли. Причины, по которым люди выбирают вегетарианство — различны, это и приверженность к этичному образу жизни, религиозные принципы, влияние значимого окружения, необходимость соблюдать пищевые ограничения по медицинским показаниям или экономическим причинам. Однако, все больше оно становится просто модой, и, если ей необдуманно следовать, то можно нанести значительный ущерб своему здоровью.

Структура питания веганов должна в целом соответствовать рекомендациям здорового питания.

Мухутдинова уточнила, что при условии снижения потребления животного жира и простых углеводов, количество потребляемого белка должно быть оптимальным, 1 грамм на один килограмм веса, и не ограничиваться, если не страдает функция почек.

Также важным источником для организма являются растительные масла, но стоит учитывать, что они одни из самых калорийных продуктов.

«То же самое касается орехов и семян, продуктов, которые зачастую становятся источником „незаметных“ калорий: многие пациенты даже не фиксируют это как прием пищи, в то время как 100 г семян подсолнечника содержит ~600 ккал», — говорит врач.

Риски строгого вегетарианства — веганства:

Развитие белководефицитных состояний. Растительный белок не полноценен по аминокислотному составу и даже в больших количествах не способен компенсировать отсутствие животного белка.

Развитие дефицита витаминов В12, D и микроэлементов — кальция, цинка, железа, фосфора, йода, селена, соответственно, снижение сопротивляемости организма воздействию внешних вредных факторов.

Дефицит по жирам, и, следовательно, холестерину, который абсолютно необходим для полноценного функционирования нервной системы.

Напомним, что сегодня уполномоченный по правам ребенка в Татарстане Ирина Волынец заявила о намерении запретить несовершеннолетним увлекаться вегетарианством и сыроедением. Она считает, что подобный запрет необходимо ввести на законодательном уровне.