Казанцы оставляют в общепите в среднем 440 рублей

Обороты ресторанного бизнеса в Казани, одной из десяти самых популярных отраслей розничного офлайн-бизнеса, продолжают расти. Месячная выручка бара или алкомаркета составляет в среднем 1,47 млн рублей, а рестораны и кафе в столице Татарстана приносят порядка 1,44 млн рублей. За год обороты в этой сфере выросли на 12% к концу сентября 2023 года. Вместе с тем количество покупок в общепите увеличилось на 3,5%, а средний чек вырос на 8% и составляет около 440 рублей.

Согласно данным геоаналитического сервиса «Компас», ресторанный бизнес в Казани является одним из самых конкурентных в городе. На 3 квадратных км расположено 19 кафе и ресторанов. Однако продуктовые магазины все же превосходят по количеству — 20 точек на такой же территории. Плотность баров и алкомаркетов — около 4 заведений на район.

Активность покупательского спроса зависит от дня недели, времени суток и типа заведения, но в целом не отличается в городах-миллионниках. Например, кофейни наиболее популярны в рабочие дни с 09:00 до 20:00, кафе — в два пиковых интервала с 08:00 до 10:00 и с 12:00 до 15:00, когда гости приходят сначала позавтракать, а затем пообедать.

Заведения фастфуда и доставки еды оживают только вечером — наибольшее количество посетителей приходит с 18:00 до 21:00. Для ресторанов пик посещаемости начинается еще позже — с 20:00 до 23:00. Что касается выходных, то пик покупательской активности в общепите приходится на вторую половину дня.

На конференции «РестоВизия» Тинькофф Бизнес представил 11 вариантов приема платежей, существующих в настоящее время. В сфере общепита рекомендуют онлайн-кассу с эквайрингом и возможностью оплаты через QR-код, смартфон в качестве POS-терминала, который может принимать оплату любыми бесконтактными способами, оплата по лицу и с помощью NFC-метки.

Неочевидный способ принимать платежи — предоставление рассрочки на проведение банкетов. Этот вариант доступен после подключения сервиса Тинькофф Кредит Брокер. Заявка на рассрочку отправляется в разные банки, а решение о ее одобрении приходит в течение двух минут. Для этого клиенту понадобится только паспорт и телефон.

Исследование Тинькофф показало, что предоставление рассрочки увеличивает средний чек бизнеса на 40%. Этот метод также может помочь клиентам, которые не могут сразу оплатить всю сумму за банкет. Рассрочка доступна на сумму от 3 до 500 тысяч рублей.