Рецепт идеального маринования грибов

Какие грибы лучше всего мариновать?

По словам собеседника, лучше всего для маринования подойдут лисички, маслята, опята, рыжики и вешенки. Указанные грибы можно комбинировать между собой в одной банке.

Какие грибы не подойдут для маринования?

Хуже всего закручивать в банки подосиновики. Кроме того, для маринования не очень подходят белые грибы и красноголовики.

Лучший маринад для грибов

В случае, если вам хочется получить более хрустящие грибочки, то нужно добавить листочки вишни. А если хочется убрать кислинку от грибов, необходимо добавить листья хрена. В таком случае появляется чуть горьковато-островатый вкус.

Классический рецепт маринада состоит из:

• чеснок — 1-2 зубчика,
• перец — 2-3 горошинки,
• гвоздика — 3-4 веточки.

Приготовление:

1. Вначале необходимо промыть грибы и при желании нарезать.
2. К указанным ингредиентам необходимо добавить воду и грибы, а после поставить закипать.
3. Варить грибы в маринаде лучше около 15 минут, слить первую воду, промыть под водой и вновь поставить закипать (маслята и рыжики нужно варить два раза).
4. После того, как вода прокипела еще 5 минут, можно раскладывать плоды по стерилизованным банкам (при желании можно добавить лавровый листик).
5. Примечательно, что вода в банках должна полностью покрывать грибы. Сверху нужно залить закрутку тонким слоем оливкового масла и закрыть банку.