Как варить раков: лучший рецепт в домашних условиях
Чем полезны раки
Всего 100 граммах готовых раков содержится свыше 20 грамм белка, почти 1 грамм углеводов, 1,3 грамма жира и почти 97 ккал.
Само мясо содержится в ⅕ части тела, а именно в шейке и хвосту рака. Съесть можно 20% от общего веса членистоногого.
В составе раков есть витамины A, группы B, C, E, K, PP, калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, а также омега-3 и омега-6.
Мясо раков нормализует пищеварение, помогает в регенерации клеток, улучшает обмен веществ, а хитин в составе панциря раков является хорошим антисептиком, помогающим в заживлении ссадин и царапин.
Как правильно варить раков в домашних условиях
Важно! Варить раков нужно только живыми. Если членистоногий не двигается, то лучше не рисковать здоровьем и выкинуть мертвого животного.
Перед приготовлением важно промыть раков, но только в холодной воде. Это позволит избавиться от личинок насекомых и остатков тины.
Для легкого рецепта приготовления раков понадобятся:
- Раки — 15 штук,
- Морковь — 2 штуки,
- Лимон — 1 штука,
- Лайм — 1 штука,
- Сливочное масло — 60-100 грамм,
- Молоко — 1 литр,
- Безалкогольное пиво — 2 литра,
- Специи — соль, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, семена укропа.
Простой рецепт приготовления раков дома
1. Чтобы мясо раков стало мягкое, предварительно мы должны отправить раков в холодную воду, обновив несколько раз за 3 часа. Я люблю заливать раков молоком и оставить их «мариноваться».
2. Через полчаса сливаем молоко, и тщательно промываем раков от возможно оставшихся личинок и тины.
3. Подготавливаем ингредиенты: моем, чистим и нарезаем морковь, лимон и лайм.
4. Смешиваем 1,5 литра воды и 2 литра безалкогольного пива (подойдет любое светлое фильтрованное). Ставим на средний огонь, добавляем специи, морковь и сливочное масло и кипятим 10 минут.
5. Отправляем живых раков в кипящую смесь. Если у вас раки весят от 50 до 90 грамм, то на 20 минут, если больше 90 грамм — на 30 минут.
6. Выключаем огонь и выжимаем лимон. Оставляем в бульон до небольшого остывания — около 30 минут.
7. Достаем раков шумовкой, сбрызгиваем соком лайма и подаем. Едим раков теплыми!
По-моему опыту, наиболее вкусные раки именно в тот момент, когда их только достали из кастрюли. Не рекомендую оставлять блюдо на следующий день и повторно кипятить бульон, в котором мы готовили раков.
Ранее мы рассказывали секреты приготовления вкусного супа-пюре из чечевицы и сладкого перца. В блюдо можно добавить перец-чили, чтобы сделать блюдо острым.