Кушать подано: чем Казань накормит гостей БРИКС
Пища духовная
До саммита стран БРИКС в Казани остается меньше трех недель. Столица Татарстана ждет 20 тысяч гостей. Город постепенно наводит праздничный лоск: пытается достроить гостиницы, доделывает дороги, выселяет лишних студентов.
Программу саммита до сих пор держат в строжайшем секрете. Известно лишь, что мероприятия будут проходить на трех площадках: «Казань. Экспо», казанской ратуше и в Президентском дворце Казанского Кремля. Также сообщалось, что для гостей подготовлена специальная культурная программа, но где она будет проходить — загадка.
Городской исполком коротко озвучивал, что в эти дни в Казани состоятся научно-техническая и промышленная выставки на территории Госсовета Татарстана и площади Свободы, различные мероприятия в учреждениях культуры, а для супруг глав государств подготовят отдельные экскурсионные программы.
Для участников саммита БРИКС в Казани организуют экскурсии по музею-заповеднику «Остров-град Свияжск». Ожидается, что в дни саммита в Свияжске будут работать экскурсоводы, которые знают иностранные языки.
О каких-то грандиозных программах открытия и закрытия саммита не сообщалось.
Пища физическая
Руководитель комитета по развитию туризма Казани Дарья Санникова говорила журналистам, что Казань как гастрономическая столица позаботится о том, чтобы все гости были вкусно накормлены: отели и рестораны попросили подготовить меню на английском языке. Также, как заявила Санникова, в отелях появится гастрономический путеводитель на русском и английском языках.
«В меню отелей мы стараемся предусмотреть наличие татарских национальных блюд, чтобы гости ближе познакомились с нашей культурой. А в отелях, планирующих размещение делегаций из исламских стран, мы планируем организацию питания по стандартам халяль», — рассказывала она СМИ.
Санникова отмечала, что саммит предполагает участие лидеров государств, поэтому все вопросы организации питания отдельно отрабатываются с делегациями. Как правило, в составе каждой делегации присутствуют шеф-повара и кухонные работники.
Но казанские рестораторы все же готовятся к приезду высоких гостей БРИКС. По словам генерального директора ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Галины Шарафутдиновой, самое главное, что они делают — формируют меню. В первую очередь оно должно быть англоязычным, но некоторые переводят его на языки фарси.
«Каждый готовится в плане обучения персонала, по встрече иностранных гостей. Недавно прошел форум „Гостеприимство. Перезагрузка 2024. БРИКС“, где рассказывали помимо стандартов сервиса, стандартов коммуникации, о том, какой этикет принят в каждой из стран приезжающих сюда, как работать по приему высоких гостей и делегаций по протоколу, как использовать государственную символику. Был спикер, который рассказывал, как можно приветствовать людей из разных стран, что можно говорить, как близко подходить, можно ли кому-то подавать руку. Было полное погружение, и я надеюсь, что в этом плане мы не подведем», — сказала она в разговоре с корреспондентом Inkazan.
По словам Шарафутдиновой, есть «фишки», которые рестораны готовят для саммита, но пока не раскрывают до конца. Ближе к БРИКСу, через пару недель, будет понятно, как кто встретит почетных гостей.
«Все мы понимаем, что от того, как пройдет этот громаднейший форум, в дальнейшем сложится история привлечения масштабных массовых мероприятий в Казань. А нам они очень нужны, мы ждем их. Нам важно, чтобы оценка была на 5+, чтобы и после нам доверяли проведение таких мероприятий, и наша туристическая привлекательность становилась с каждым годом все выше», — сказала она.
Стучитесь, и вам откроют
Корреспондент Inkazan решил попытаться забронировать столик в крупных городских ресторанах в дни проведения БРИКС, но, например, в ресторане «КИТАП CLUB», гостиницы «Нагай» сразу же получил «отворот-поворот».
«Брони во время БРИКС не принимаем, был такой указ», — ответила девушка на ресепшн.
А вот в ресторанах «Пир» и «Пашмир», где любит гулять правительство республики, ответили, что свободных мест много, и при желании для нас даже объединят столики. На удивленное: «А как же БРИКС», нам сообщили, что у них ничего не бронировали. Открыт для гуляний в дни БРИКС и «Туган авылым». Свободная бронь и небольших заведениях вроде «More&more» и «Хемингуэй».
«Конечно, мы ждём делегации, сейчас обсуждаем приезд Бахрейна, взаимодействуем с турецким консулом. Надеемся, что и другие гости побывают у нас. Мы в полной боевой готовности», — сказал Inkazan глава национального комплекса «Туган Авылым» Радик Абдрахманов.
Председатель правления Ассоциации рестораторов и отельеров РТ, генеральный директор ООО «Кафе Сказка» Михаил Шарипов в разговоре с корреспондентом Inkazan заявил, что заведение всегда ждет гостей.
«На данный момент наблюдается совсем небольшой рост, а некоторые даже фиксируют лёгкий спад из-за отсутствия массовых мероприятий. Но мы готовы как к спаду, потому что понимаем что летом был рост, и сейчас надо потерпеть, так и к росту в связи с появлением делегаций ближе к самому саммиту», — заявил он.
Шарипов добавил, что заведение тоже проводило обучение, чтобы познакомить персонал с культурными особенностями гостей.
«Поэтому, да — если представители других стран будут посещать рестораны, мы постараемся оказать особый сервис и проявить гостеприимство, так как разделяем ответственность за нашу страну», — заявил он.
При этом собеседник редакции, знакомый с ситуацией, утверждает, что программы саммита БРИКС ещё не утверждены. Скорее всего, многие вещи будут решаться в последний момент, сейчас даже у самих туроператоров и рестораторов нет полного понимания, как будет организована их работа в дни саммита.
Поэтому где же Казань планирует кормить 20 тысяч гостей, пока остается непонятным. Либо, город, как плохая хозяйка, пока не спешит ставить пироги, либо — каждый сам за себя.